第112章 干锅鸡（2/3）
宋铁回来杀鸡的时候，宋长冬吃不下练武的苦已经乖乖去练字了，高柔娘一个人在院子里打拳，出拳虎虎生风，宋铁看着直夸。
高柔娘痛痛快快出了一身汗就没再练了，见锅里烧着有热水也没多想，舀着洗了澡。
杀好鸡准备用热水拔毛的宋铁看着空空如也的锅：……
宋铁重新烧了锅热水，高柔娘洗澡出来看宋铁在院里用拔鸡毛，突然意识到自己把宋铁烧的热水用了，很不好意思，和宋铁一起把鸡毛拔了，鸡杂这些弄出来洗干净。
戚满满带着李紫云回来的时候，鸡肉和鸡杂都准备好了。
戚满满让高柔娘先煮上干饭，把鸡杂放到柜子里明天再做，和李紫云一人一只鸡处理起来。
先把鸡砍成两半，再宰成小块，小块鸡肉清洗两遍洗干净血水，挤干水分加酱油、五香粉、淀粉抓匀，再加一点生油抓匀锁住水分。
鸡块要腌制半个小时左右，这个时间戚满满带着李紫云切好青红椒这些配料。
“干锅要的就是香，所以配料要多一些，家里有的像蒜苗这些都可以加进去。”
干锅最好有洋葱垫底，可惜这里没有，戚满满也没强求，配料准备好之后把萝卜切好丝拌了。
李紫云天赋不俗，做菜吃味道瞧不出什么，但在刀工上就很能看出和戚满满这种老灶房的区别。
戚满满切萝卜丝又快又细，李紫云只能慢慢切才能把萝卜丝切好切细。
“没事紫云，你慢慢切。”
当厨师的，刀工也很重要，李紫云还不到十岁，戚满满觉得这事完全可以不用急。
等李紫云切好，把萝卜丝一拌，鸡块也腌制好了。
锅烧热后加入宽油，油热后下入腌制好的鸡块炸香炸熟，炸鸡块的时候锅铲要不停搅动，防止鸡块粘锅，大约三分钟的时间鸡块炸到金黄就好了。
锅中留少许底油，下入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油后加青红辣椒段翻炒一会下入鸡块，加料酒快速翻炒，之后加入白糖、酱油、蒜苗翻炒均匀，最后撒上一把葱花快速翻炒出锅。
戚满满给眼巴巴的高柔娘先喂了一块鸡肉，鸡肉炸得酥脆，又麻又辣，吃了一块还想吃下一块。
戚满满失笑：“快洗手端饭，上桌子吃。”
李紫云做的干锅鸡让她带了一半回家，宋铁把人送回去，家里的饭菜已经摆上了。
干锅鸡焦香麻辣，是下酒的好菜，宋铁和宋长
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