第365章 菜板不滑菜打滑（求订阅）（2/3）
因为在下刀之前，我们可以在脑海之中将切菜的方式想好。”
“就拿土豆这个食材为例子，怎么让土豆变成丝，其实也是有很多的方式的。”
“只不过……最简单的方式，就是从体到片，从片到丝。简单来说，就是先切片，再切丝，这样的方式是最简单，也是最好用的。”
“这样的方式也不仅仅只针对土豆，所有椭圆形状的食材，用这样的方式都是行得通的。像是常用的黄瓜、茄子，这种方式都可以。”
李远说的方式，其实也是大多数人切菜的方式。所以李远说的这个点，只是针对一些平常不经常做菜，或者是一些厨房小白需要的基础常识。
而李远接下来说的……便是一些专业知识了。
“除了之前说道的发刀法，专刀专用也是一件很很重要的事情。”
“所谓的办什么事，找什么人。专业的事情，交给专业的人做，一把专业的刀，也会省下很多的事情。”
“还有一点，就是我们平时所用的菜板。”
“现在的菜板一般都是塑胶或者是硅胶，很少有老式的木头菜板了，所以普遍菜板上方和下方的摩擦力都会变小。”
“尤其是遇到水一类的物质，就更容易出现打滑的情况。”
“除了让菜板上下都保持干爽没有水渍之外，大家也可以在菜板的下方准备一块干净的毛巾，以此来加大菜板和案面接触的摩擦力，以防出现打滑的情况出现。”
“不仅如此，毛巾也能帮助我们即使清理菜刀和手上的油污，更好的防止出现意外。
直播间。
“这个办法不错，下次可以试试。”
“我看电视里面很多大厨都会随身带一个毛巾，原来是这个用处啊！”
“老厨师都是随身带毛巾的，在厨房，一条干净的毛巾用处很大，远远不止主播说的这些。”
“学到了。”
“明白，感谢主播赐教！”
“好好，知道了。”
李远说话的功夫，双刀之下的大脑瓜也被切成了均匀的碎末。
“大脑瓜切好了，现在我们把豆腐用开始烫一下，顺便将大脑瓜也用热水焯一遍，去一去上面的辣味。”
锅内填热水，煤球帮忙烧火。
大锅烧水的速度很快，没一会的功夫就已经腾升起满厨房的热气。
将大脑瓜焯水，豆腐烫热，随后将热过的豆腐整块的放在盘子上，将去水的大
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