第214章 红薯粉条子(求订阅)(2/3)
得有些奇怪吗?”
“三娘的语气……像极了我家街坊八卦的样子。”
“主播你小心一点吧,我觉得,你很有可能被三娘相中当女婿了。”
“不会吧?!”
“那怎么行!主播是我的!”
差不多二十分钟的时间,李远将锅盖掀开,随后将焯好水的榛蘑放到里面。
将盖子盖上,差不多又十分钟左右过去,这才将泡好的粉条再次扔到了锅内,而此时,锅内之前填的水已经消失了大半。
“这是红薯宽粉,在粉条里,红薯粉条属于最扛煮的一种,也是吸水力最强的一种粉条。”
“例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这样的高火炖煮的菜,一定要用红薯粉,而且还是这种宽粉!”
“红薯粉下锅的时间最好在出锅前十分钟左右,这样的粉条煮出来刚刚好,要是提前或者是放其他的粉条,很有可能出锅的时候粉条就不见了。”
红薯粉已经吸过水,所以此时锅内不需要再多填水,李远再次盖上锅盖,随后就是等待出锅了。
直播间。
“我也爱吃红薯粉,有咬头,而且不容易段,尤其是炖酸菜的时候放点红薯粉,那味道绝了!”
“我平时吃的都是细粉,宽粉吃的次数还真是少。”
“别的粉条不行吗?我怎么觉得我们这边的集市都是细粉,好像宽粉很少呢。”
“就算是有红薯宽粉,恐怕你也认不出来……”
“这话说的对劲儿,反正我是不会看。”
李远笑道:“其实挑粉条还是挺简单的,基本上看看颜色就能认出来。”
“而且粉丝和粉条都是用豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状淀粉制品,可以说原料就决定了粉条的质量和制好的颜色。”
“不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的,所以这个颜色分辨的方式也可以作用在粉丝上。”
“像颜色微黄的粉丝和粉条,一般都是用玉米、高粱制成的粮食粉。而薯类粉丝中,马铃薯粉做成的粉条和粉丝色泽都发白,而且透明性比较好。”
“红薯粉的质量最好,不过色泽有些发暗,一般红薯呈淡黄色或褐色。”
“木薯淀粉一般不用于粉丝加工,不过有的地方为了降低成本,就用木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮,基本上十分钟左右,粉丝就会开始化掉了。”
“正常粉丝
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