第213章 家养鸡（求订阅）（2/3）
饲料鸡是圈养，放进笼子里不让它活动，吃完就睡，睡完再吃，所以脂肪和肉都很多，出肉也就是白条鸡，出笼的速度更是极快。
而家养鸡几乎都是散养的，喂的也差，反而都是自己抓昆虫吃。
所以家养鸡的长肉速度慢，可是因为散养的原因肌肉紧实，反而味道很浓。
李远点头：“大家说的倒是事实，像这样的家养鸡现在确实很少，反而市场上几乎都被冷鲜鸡和冷冻鸡代替了。”
直播间。
“可不，过年想要炖只鸡，都要提前大半个月预定，不然都排不上号！”
“我们这边现杀鸡的人工费都已经三十块钱一只了！”
“你们那边还有现杀鸡……我们这边根本找不到……”
“这……不都是鸡肉吗，就是冻上而已，有那么大的区别吗？”
“冷冻鸡挺好的啊，还便宜，口感也不差。”
“一看楼上的这位兄弟就比较年轻，冷冻鸡怎么可能和现杀鸡味道相比！”
“有区别吗？”
李远：“当然有了，现杀鸡没有经过降温处理，鸡肉没有收缩，而且食材新鲜，自然口感要好。”
“而除了现杀鸡之外，市场上常有的其实有三种，一种是热鲜鸡，一种是冷鲜鸡，还有一种，就是冷冻鸡。”
“热鲜鸡一般也都是当场宰杀的，不过和冷鲜鸡不同，这样的鸡肉不经过任何降温处理。直接快速进行运输和零售。”
“虽然这些鸡肉在发出前都会质检，不过从加工到零售的过程中，热鲜鸡不免要受到各种环境的影响，十分容易繁殖细菌，这样的鸡肉安全性显然要差许多。”
“所以因为这样，便出现了冷鲜鸡。”
“冷鲜鸡的名字有很多，什么冷却鸡、排酸鸡，不过它的准确名字应该叫‘却排酸肉’。严格执行卫生检疫标准，对屠宰后的鸡肉迅速进行冷却处理，随后在在加工、流通和销售过程中保持0到4摄氏度之间，让鸡肉不会冻结成冰块。”
“而冷冻鸡则是将宰杀后的鸡肉经预冷后在零下18摄氏度以下惊醒速冻，这样的冷冻鸡细菌较少，而且也相安全许多，不过在加工之前需要解冻，在解冻的过程之中，营养自然会下降许多。”
“在这三者之中，显然冷鲜肉的口感要略好一些，不过即便如此，却远远不及现杀鸡。”
直播间。
“原来还有这么多说道。”
“我还以为所有的鸡
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