第212章 关于菜刀的知识（求订阅）（2/3）
远对于菜刀如此了解，还要得益于当初自己的实习时候的经历。
外地的食物吃不惯，又想念家乡的菜肴，时间一场，李远便不得不自己开始研究各种各样的美食。
而时间久了以后，除了练就了一身还算是不错的手艺之外，对于厨房的兴趣也越发的浓厚起来。
有一段时间，李远便疯狂的迷恋上各种各样专业的刀具，不过当时口袋空空，自然就没有多余的钱去研究。
不过对于关于菜刀理论上的研究却还是相当的充足的。
直播间。
“主播厉害啊，这么了解菜刀。”
“李家大小子不会没事的时候就研究怎么用菜刀了吧？不然刚刚那鸡肉怎么剁的那么快？”
“这叫博学，你们懂什么？”
“我偶像当然厉害了！毕竟是百万级乡村主播，还是飞驴一级主播，必须牛逼啊！”
“要是没点什么，李家大小子怎么可能这么火？”
“你们说错了，我是奔着主播的颜值来的！主播的脸，长得可真帅啊……”
此时，一旁的锅内已经烧好了水，冷水入锅，葱姜，加上一勺料酒，煮到将鸡肉和骨头内的血水渗出。
拿出笊篱，将水中的鸡肉块捞出，放到一旁的凉水中过凉。
“其实菜刀的材料也有很多种，七铬钢、三合钢，合金钢，还有三铬钢。”
“不同的钢对于菜刀的软硬、结实程度也有不同的区别。”
“就像其中的三合钢，他属于一种复合钢材，是通过好是几种材料一起焊接而成。外层，它采用的是低碳不锈钢，这种不锈钢的耐蚀性能极好。”
“在三合钢的中间芯部材料，一般都是高碳合金钢，在通过热处理淬火后，外层因为采用的是低碳不锈钢材料，所以硬度值便稍微较低一些，不过这样一来修磨时就省力许多，也会较为方便。”
“用三合钢造出的刀好处其实很明显，因为它是复合层保护，所以刀身更加不容易出现崩口、卷刃的情况出现。”
“而在中间芯部的高碳合金钢，也会让刀身的硬度更强，也更加的锋利耐用，在市场上，三合钢已经算是非常不错的菜刀原料了。”
“七铬钢是属于高硬度材料，所以造出来的菜刀的刀身也会更加的坚硬和锋利，而且这样的刀不管是锋利的持久性、防锈性，还有刀身的韧性都很高，这样的刀更加的适合制作斩切刀和砍骨刀的刀身。”
“还有另一种三铬
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